甜食

这种覆盆子糕点就像终极的流行馅饼

它会毁了你所有的非丹麦流行馅饼。 照片:康斯坦丁·谢尔盖耶夫

在丹麦人普遍认为非常非常擅长,“面包店”当然名列前茅。所以,这是一个非常受欢迎的发展,当奥莱斯汀,请丹麦面包连锁店(或“Bageris”),位于丹麦和英国,一月份在格拉梅西开设了它的第一个美国前哨站。

面包店提供非常好的烘焙食品,包括肉桂卷和豆蔻面包。但是Ole&Steen有一个5美元的树莓片,一个丰富的脆皮糕点,上面有两层覆盆子果酱和一条厚厚的柠檬糖衣。为了补充甜味,切片上覆盖着不太酸的冻干覆盆子。当肉桂卷觉得太放纵,说,牛角面包不能满足你的甜食,覆盆子片是完美的折衷办法。

在斯堪的纳维亚,这种糕点被称为Hindb_rsniter(在克劳斯·迈耶的“北方美食大厅”有一个版本),但是Ole&Steen的糕点和果酱交替排列,重量更轻,果味更丰富,咀嚼量也恰到好处。想象一下一个流行馅饼,每天都由面包师傅精心制作新鲜食品。

根据糕点主厨马洛·本尼斯的说法,四个月前,他从丹麦搬到纽约,负责管理美国前哨站,厨房小组首先将3毫米厚的丹麦人造黄油制成的薄皮卷铺开。从那里,他们用自制的覆盆子果酱均匀地铺在每一张纸上。一旦烤好了,小组用柠檬做的白色糖衣在每一张床单上下毛毛雨,水,将糖粉和糕点切成细长的菱形。

丹麦糕点,本尼说,都是“关于里面的东西,粘糊糊的东西。肉桂,巴特斯,还有奶油,这是我们的灵魂食物。”

这种覆盆子糕点就像终极的流行馅饼