纽约最好的

绝对是纽约最好的百吉饼

请注意Utopia面包圈的制作工艺。 照片:梅丽莎·坎

50多年来,我们一直在哀叹百吉饼的辉煌时代已经过去,但是告诉那些仍然手卷的面包师,海关证明,水壶煮沸,每天都要做烤盘。在这里,纽约最好的百吉饼。

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1.乌托邦百吉饼
19-09乌托邦Pkwy.,在19大街。Whitestone;718-352-2586186

从外观看,迷你购物中心看起来像一个打折百叶帘的地方。在里面,纯粹主义者也可以在毛茸茸的人面前戴上眼罩,coconut-festooned冰镇果汁朗姆酒百吉饼。但不要被误导。试一试棕色和黄色的咸鸡蛋;或者是不平衡的、耐嚼的平原;或者烤得很香,tangy-surfaced盐味,它有完美的黄油和涩水的比例,这是一个柔软的纽约椒盐卷饼所希望的。这家有着36年历史的皇后学院(Queens institution)的工人将面团揉成松散状,强健的圈子里,他们得到一个超长的休息和悠闲的发酵之前,壶浸和翻转板。结果是披着光滑外衣的百吉饼在扭曲的花圈里噼里啪啦作响,在野外发现真品的一个被低估的指标。迷你版也有,每一种都值得采样。

2.绝对面包圈
2788百老汇大街,nr。108圣;212-932-2052

照片:梅丽莎·坎

关于绝对百吉饼还有什么可说的,超越了简洁的逻辑在这里作为一家“肮脏的小商店,卖着美味的百吉饼”,它在27年的经营中几乎获得了所有的百吉饼荣誉。首先,芝麻和有嚼头的洋葱都是不错的选择,几乎纸风车面包皮。在任何特定品种的种子和盐的表层之下,迷你百吉饼在这里闪闪发光,还有一层水泡状的外壳,绝对是老派的逼真,感谢老板萨姆·通克里昂(Sam Thongkrieng)在Ess-a-Bagel的早期工作。常客们认为绝对能源的架空管道系统和一般的污垢是值得骄傲的。为了向通克里昂的传统致敬,他们点的是泰国冰茶和咖啡,虽然有些人会选择像pimento-olive这样复古的奶油奶酪,大多数人吃的是带脂肪斑点的鲑鱼或烟熏白鱼。当其他地方灌输与他们的剧目相同的装配线时,松糕似乎有独特的个性。蛋的种类是浮力的,甚至是圆形的。它可能和童玉德,蛋黄泰国甜食,百吉饼,但这仍然是必点的。

三。薄熙来的百吉饼
235 W。第一百一十六街,nr。弗雷德里克·道格拉斯大街。没有电话

照片:梅丽莎·坎

虽然它最近才开放,有迹象表明,这家哈勒姆区(Harlem)的地铁平铺店正在形成一股强大的力量:像扎塔尔这样的口味似乎正在成为新的经典。蓝莓,霓虹灯紫色和其他地方的阴谋诱导,是另一个例子。在薄熙来的,味道非常圆润,烤得很香,脆皮呈褐色,多亏了华丽的皮卡德烤箱,当着顾客的面炸面包圈。合伙人阿什利·迪科斯和安德鲁·马丁内斯使用真正的蓝莓,不加糖,结果可能是世界上第一个,非常棒的百吉饼。说到登月。另一个尝试是俄罗斯黑人,它有一个芝麻的树冠,让位于一个密集的面包屑与焦糖洋葱斑点。

4。穆雷的百吉饼
第六大街500号。nr。第十三街;212-462-2830

照片:梅丽莎·坎

两年前,穆雷因对客户的需求做出让步而成为头条新闻开始烤百吉饼,不需要烤的,在请求。序曲是平等主义的,还有一个从默里的手艺中拿走了一些关键带宽的杂耍,在格林威治村展出了21年。去的最好时间总是尽可能早,当纸袋充满蒸汽和酵母的气味。

5.Ess-a-Bagel
第三大街831号。nr。第五十一街;212-980-1010

照片:梅丽莎·坎

曼哈顿最受欢迎的商店之一的起源可以追溯到1976年,在共同所有人亚伦·温泽尔伯格(Aaron Wenzelberg)失去布鲁克林甜甜圈店(Brooklyn doughnut shop)的租约后,他在东区重新聚齐。一个标准的百吉饼往往会被夸大到掩盖漏洞的程度。它们看起来又甜又软,但也不是,所以专家们倾向于顺其自然。它的压顶和古怪的枝形吊灯,百吉饼是一种罕见的保存切碎的肝脏和湖鲟的地方。这些天,大卫•Wilpon联合创始人Florence Wilpon的侄子,主持品牌,几乎不间断地人群。它告诉我们,常客坚持旅游团和蛇行(80分钟,啊)因为lox身上泛着脂肪,再加上百吉饼,近似统一危机。

6.弗雷德在巴尼百货商店
多个位置

一个鲜为人知的事实是,这个有着研发头脑的人背弃了长期存在的百货店百吉饼计划,一旦为法国小姐煮熟,天才和被低估的新式烹饪力量玩家。老派米其林纪律显示在他煞费苦心制作的“施特劳斯的”,在平原,罂粟,所有的口味,星期天,只有在精炼中,teacup-clinking百货公司设置。成绩优异的百吉饼有着明显的黑色,均匀烘烤。所有可获得的原始资料表明,它们的大小与100年前你在下东区发现的差不多,因此,这种表面与面包屑的比例使得百吉饼与众不同。“这是关于保护,施特劳斯说。

7。面包圈洞
第七大道400号nr。第十三街,公园坡;718-788-4014

在纽约市争论最激烈的商店里等待订单的顾客,可以听到后面那台老掉牙的搅拌器和前面那台看似拥有的ATM机发出的尖锐尖叫声。再加上堪萨斯州偶尔会有一队游客读到像这张清单上的这个地方,尽管如此,那些抱怨火鸡和瑞士三明治的韧性和大小的人还是做错了。百吉饼不能太薄,当然,和畸形,身材矮小,有时甚至是微不足道的美学也是伟大的标志。百吉饼洞最持久的乐趣之一是它的产品,尤其是在保持基本口味,并在点餐时只撒上少量白鱼或奶油奶酪时,underpromise但overdeliver。这些是百吉饼,不是Instagram。

8.汤普金斯广场百吉饼
多个位置

特技奶油芝士(棉花糖;请,不)百吉饼店最重要的标志,并不是它对倒霉的员工是否会为你辛辛苦苦赚来的钱挖勺或敬酒的态度。一大块圆面包,更重要的是,如果它是全天候烘烤和旋转的股票。克里斯托弗·普利策(Christopher Pugliese)在东村(East Village)开的商店可能最出名的是那些对社交媒体友好(也很糟糕)的配料,比如通心粉、奶酪和威尔(will),根据记录,烤面包。在周末,他们很拥挤,但是队伍移动得很快,刚好够让顾客闻到酵母的味道,或者看一两圈不停装满金属丝的篮子。空气中弥漫着熏牛肉、熏牛肉和洋葱片的狂热店,巧克力曲奇奶油芝士见鬼去吧。

9。Tal百吉饼
多个位置

这里的原汁原味百吉饼,奶油芝士很少,其他的也不多,在一个充斥着极端味道和巴洛克风格装饰的城市,它可以被视为黄金标准。最近对芝麻百吉饼的横断面取样显示,在种子下面有一层厚厚的棕色外壳,大约有一毫米厚,这也许可以解释为什么面包屑里有深烤过的味道。也许这一生产标志有助于解释该店的声誉,包装更紧凑的百吉饼的口味和质地质量到一个稍微大一点的包装。无论是哪种情况,最近的东侧扩建包括一个受欢迎的,开胃的商店组件,对所有人来说,这意味着更多的腌鲱鱼。

10.Hot Bagels选择。新开的第13大道面包房公司
13大街4807号。nr。48圣。区公园;718-633-4009

在这个犹太洁食面包店的顾客服务是事后才想到的,但至少线路是快速的。同样的,环境非常不适宜,但是后面的烤箱可能比城里的其他烤箱味道更好,有点像多姆·德马科(Dom DeMarco)在米德伍德镇(Midwood)的速冻披萨。店里挂着“热百吉饼”的牌子,就像镇上其他许多地方一样,无论球根是无球的还是无功能的,这句话是认真的:从后面闷热的厨房里买任何新鲜的东西,有一些液氧扩散。

二等奖

百吉饼绿洲
霍勒斯·哈丁费,nr。183圣。冲洗;718-359-9245

它坐落在长岛高速公路上方的一条服务公路上,已有近60年的历史,这个值得尊敬的脸红点见证了几十代福特野马的变焦。直接追溯到故事的根源本地面包师338联盟,它的使用寿命超过了几百万公吨的废气,这些天,除了它那永恒的卓越姿态,从通勤地狱24/7的休息,这片绿洲有着古老(硬盐)和新奇(脆向日葵)的风味。两者都以其标志性的柔软和令人难以置信的体面咀嚼撕裂。

面包圈酒吧
多个位置

在其公园斜坡位置,间接地,咖啡站附近,当每个人都在看电话,却没有人知道这位女士在和谁说话时——一声巨响,自称是附近面包圈洞的叛逃者,持久的邻里冠军。当数以百计的辅助玩家,像帕尼尼和冰沙,甚至汉堡,以惊人的小字体出现在菜单上时,精简的人群管理给这个地方带来了优势。

百吉饼最高
第五大街9401号,在第95个圣。Bay Ridge;718-75-108

湾脊有十几个未被重视的百吉饼景点——包括华与利和百吉饼男孩——而事实是,百吉饼是一种高筋类食物的中位数,这种食物已经从布鲁克林下城扩散到郊区40年了。标准是虫胶成品,绝对超大,换言之,但是,只要有一个甜的、有味道的披风,芝麻籽百吉饼就会落在好面包和隐形糕点之间。理想的分层泰勒火腿,鸡蛋,在工作日的开始吃奶酪。

最好的百吉饼和咖啡
225 W。35圣。nr。第七大道;212-564-4409

在宾夕法尼亚车站附近的一家有七年历史的商店里,挑剔的人可能会把注意力集中在百吉饼的兽性比例上,到处都是鸡排,菜单迂回进入更多的幻想领域的鸡肉“奶酪柚”和“意大利”蛋卷。但是它的粉丝很多,虽然这些粗笨的百吉饼不像镇上的其他百吉饼,唱诗班全开了。清晨高峰时刻的装配线是一道真正的风景线,万一你的三明治没给人留下深刻印象,每一个用锡箔纸包裹的例子可能都可以作为旅行的枕头。

黑色种子百吉饼
多个位置

在Noah Bernamoff和Matt Kliegman的机构,蒙特利尔风格的房屋特色设计是为了(字面上)低调,它在蜂蜜煮沸和木材烤炉里的时间可以做出青铜色的,但在百吉饼的a面和B面有柔和的甜味和硬椒盐卷饼的味道。合作,就像最近的一个小汤团,融合了四川花椒百吉饼和韭菜油鸡肉沙拉,保持它的趣味性,而运动奶油芝士与lox和莳萝混搭而成的招牌三明治,自推出以来的三年中,已成为某种经典。

布鲁克林百吉饼咖啡公司
多个位置

再一次,令人不安的实验酷牧场(experimental Cool Ranch)或奥利奥(Oreo)奶油芝士口味的出现,可能会让人们无法预期这家迷你连锁店会在这里仔细地重现一些老牌的华与华美学,但是,同样的阿斯托里亚水壶也能做出光滑的彩虹百吉饼,也能做出一些非常粗糙的百吉饼。家里所有的东西,例如,往往塞满了烤面包的种子和燃烧的葱片,而且还不如宣布自己是传说中的上东区机构的远亲。

丹尼尔的百吉饼
第三大街569号。nr。e.第37圣;212-972-9733

让我们希望,在附近拔地而起的大约2千万座高楼中,不会有一座侵占丹尼尔的住宅。是的,它的边缘很粗糙,但是仔细看,这里有一个充满深情的酸面团百吉饼,再加上白鱼沙拉,那就太完美了。高飞,过时的卡通百吉饼专家命名为“脂肪克”仍然装饰着它的纸咖啡杯,几乎是制服,百吉饼一英寸直径的中心孔应该更能吸引鉴赏家,因为即使是最忠诚的烘焙师很久以前也放弃了这个曾经至关重要的规范。

大卫的百吉饼
第一大街288号。nr。19日圣;212-780-2308

也许是因为混合的时间更长或者证明的速度更慢,戴维的百吉饼又大又软。谁知道呢?事情是,他们似乎永远不会不成熟,更重要的是,相当大的分量的副产品是一团气泡密集的面包屑,这使得百吉饼的质地和味道变得独特,甚至可能达到米米喜来登(Mimi Sheraton)在纽约“道奇,有嚼劲,重,消化——好吃。”

格兰代尔百吉饼和优质熟食店
69 - 35桃金娘大街,nr。69 . Pl。格伦代尔;718-131-1363

这颗被低估的宝石总是低着头。核心的百吉饼品种往往是水泡状金黄的,或覆盖着大量的种子,新星很酷,堆积的很厚。令人难以置信的三明治选择组合被描述在熟食店的广告牌上,几乎每平方英尺的内部。很多名字(“MTA”,“DSNY”)都很简短,大多数的组合都是设计成柔软的卷状或卷状。一个结实的百吉饼也能完成这项工作。

热比亚利斯和百吉饼
116 - 63年女王大街。nr。第七十八大道,福里斯特希尔斯;718-544-0900

深蹲,被称为鞭子的类盘状百吉饼亚型比顶喙双叶面包更容易获得。尽管受到学者的诋毁,o(1),因为很少有地方能做得更好。虽然外表浮肿,像长有雀斑的罂粟籽一样的手工卷的百吉饼,忠实地遵循着一个好的百吉饼应该是咸而耐嚼的。大蒜的味道,就像盐一样越来越难找到,经常露面,披风上没有任何东西是湿软的,有适当数量的课本级咀嚼。除此之外,旧的前置标志是华丽的。

Kossar的面包卷
367年圣。nr。埃塞克斯街;212-473-4810

这是一个很好的,以保护主义者的心态寻找下东区:毗邻面包圈的merch充满了双关语,开放式厨房非常明亮,灵活的切鱼刀在你眼前通过一系列令人印象深刻的烟熏和腌制海鲜。带上洋葱和刺山柑的新星,它衍生出一个小的,“一切”奶油芝士轻轻一抹,优雅绽放。任何一家出售枫叶培根和蛋糕奶油奶酪的商店都可以从科萨尔的低调经营中学到一些东西。

Sadelle
463 W。百老汇,nr。圣王子;212-254-3000

照片:鲍比·多尔蒂

共同拥有者(和百吉饼专家)梅丽莎韦勒精心设计的食谱继续吸引着这家有两年历史的面包店和餐厅的人群。兴发xf881手机版当粗麦粉——所有的东西现在只是偶尔出现,百吉饼2.0版的每样东西都在茴香和葛缕子的混合籽的神奇推动下发出爆破声。如果你需要他们,无谷蛋白百吉饼有普通的和各种各样的,而且比城里卖的任何类似东西都要好得多,虽然必须命令,caper-strewn开胃的塔继续把Instagram的所有酷孩子都画成科幻拖拉机光束。

白圈百吉饼
24-17第149。鹞Pt。林荫道。冲洗;718-762-7700

百吉饼的品种一开始看起来是可控制的丰满,但后来却被证明是制作精良的,具有校准的风味轮廓。粗麦粉上有几层加深的麦芽,例如,这就是为什么在白石餐厅提前(下午1点或2点)关门前,口味往往会很好地卖完的原因。然而它却被认为是对传统的冒犯,法式吐司的味道不仅是龟壳卷卷的、迷人的——家庭版的吐司不像附近的同行那样,在糖粉上撒上致命的灰尘——它很美味,用一颗隐约可见的枫香肉桂来抵消鸡蛋的味道,奶油面包屑。

绝对是纽约最好的百吉饼