绝对是纽约最好的肉饼融化

薄饼在钟形薄饼和蜡烛上融化。 照片:利兹Clayman

以理想的形式,肉饼融化是牛肉肉饼,瑞士奶酪还有焦糖洋葱和烤黑麦面包,就是这样。三明治,这是说,是在20世纪40年代或50年代的某个时候,由Tiny自己在加州的William "Tiny" Naylor的咖啡馆里发明的。身高6英尺4英寸,体重320磅,什么都不是。肉饼融化的美妙之处在于,如果做得好,不需要其他调味品,由于其独特的增味特性是在面包外面涂上大量的黄油,然后将三明治烹制成糊状,油腻的,肉的,脆而嫩的协同包装。这是纽约最好的肉饼。

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1.钟形书和蜡烛
141 W。10日圣。nr。韦弗利高原;212414-3555

如果肉饼熔体的设计有缺陷,这是面包。好,不是面包(实际上是关键)但是面包的形状,这是典型的犹太黑麦和椭圆形。这不是最适合牛肉馅饼的,肉饼通常是圆的。所以没人说,“这套西装就像黑麦汉堡一样合身。”这也是上帝创造汉堡包的原因。进入厨师约翰莫尼,在烹饪史上最伟大的时刻,就在那里,利用火势做饭——几年前设计了一个方形馅饼融化。他是怎么做到的?他定购了长岛市汤姆猫面包店用完美矩形烤的普尔曼式黑麦面包,他把肉饼做成与面包切片形状相匹配的形状。关于这个三明治的其他一切都是经过仔细考虑的:室内的草食牛肉;锋利的切达干酪融化得很好;洋葱煮得特别黑,你吃得太甜了。即使是腌菜(从屋顶上种的黄瓜)也会给人留下深刻印象。兴发xf881手机版

2。牛排摇晃
1695百老汇大街,nr。53街;212~247—65

中西部汉堡连锁店的曼哈顿分店是幽闭恐怖分子最可怕的噩梦,看起来是由一个风水学最差的学生设计的。但它也是该市最好的肉饼熔化的地方之一——一种称为frisco熔化的流线型模型,用两个碎肉馅饼做成的,美式和瑞士奶酪,千姿百态。没有洋葱,虽然。

3.女水妖
72大学Pl。nr。11日圣;212-498-9393

我们在开玩笑吗?不,我们不是开玩笑。第号的馅饼。这张单子上的肉饼是用黑豆做的,糙米,和燕麦。伟大的蔬菜厨师约翰·弗雷泽用第戎芥末酱切菜,番茄粉,秘密香料的巧妙组合。加入融化的瑞士,焦糖洋葱,千岛酱,黑麦面包,你得到的是一样好和油腻的东西,可能对你来说很糟糕,就像任何被打到平底锅上的东西一样,黄油烤成深金褐色。午餐和早午餐。

4。Shopsin
120埃塞克斯街,nr。里文顿街;没有电话

它比平常的黑麦做的更好,具有优良的山毛榉风味和适当的“肉饼融化整体大于其各部分之和”的美感。肯尼·Shopsin和他的同事们有没有一种经典的三明治或汉堡风格?大概不会。

5。“食人魔”酒的房子
11 E第二十九街,nr。公园大街。美国;212~68~55 85

弗朗西斯·德比的妈妈汉堡不是普通的汉堡,这也不是对他母亲的敬意。相反,这是艾迪·墨菲80年代后期的独立影片中的一个小小的帕蒂·梅尔特致敬,生的,它讲述了一个年轻的墨菲,当他妈妈给他做了一个巨人时,他所承受的羞耻和悲伤,笨重的,神奇面包上的肉丸状“青椒福利汉堡”,而不是给他买麦当劳。德比的解释远不是字面意思,谢天谢地,包括一个大的,60天干酿拉夫里达洋葱牛肉,普罗洛隆和哈里萨梅奥在黄油网格普尔曼。而不是喜剧演员伤害甜椒,上面有一道shishito配菜。

二等奖

黑铁汉堡
多个地点

这家汉堡包店的烤架很不错,不要用瑞士或切达干酪来融化酥饼。它结构良好,平衡良好,但是5盎司的肉饼和黑麦面包比起来有点小。

汉堡天堂
多个地点

一种无情的多汁,半英寸肉饼和两片熟练融化的美国奶酪,位于肉的顶部和底部,把干锅黑麦弄得和马丁的土豆卷一样软。也就是说,这是一个很好的适合那些敏感的肉饼融化味觉。按要求提供免费的炒洋葱。

五个家伙
多个地点

问他们菜单外的帕蒂融化的秘密,他们会看着你就像你从家里逃出来一样。但把你的五件简单的杰克·尼科尔森(Jack Nicholson)给人留下了印象,并要求一份烤奶酪(配上一个松软的汉堡包),外加一份牛肉饼,加上烤洋葱,他们会立即行动起来。从技术上讲,伟大的油脂炸弹的结果不是肉饼融化,因为它是在面包上而不是面包上,但是它很美味。

哈莱姆摇晃
多个地点

“两个薄饼比一个牛肉炸弹好”的建设获得高分;松垮易碎的碎肉汉堡技术;以及经典的咖啡店比例。如果他们增加奶酪的数量,肉有更多的脂肪味道,他们真的会有东西的。同样值得注意的是:脂肪融化——两个烤奶酪三明治和两个牛肉饼夹在中间,创造一个三个三明治的本质。听起来像是恶作剧或是疯狂的汉堡贩子的作品,但是,尽管可以预见的是,面包与牛肉的比例会越来越不稳定,很不错。

精制的泡菜
2315年百老汇,nr。W。第八十四街;212~49~9100

特殊酱。生菜。腌辣椒。美国的奶酪。侧面是什么?一杯蘸酱?这里发生的事情可能会让小奈勒得到一个纵容。然而,有什么不喜欢的?肉饼又松又脆,奶酪融化得很好,面包又脆又油腻。还有比把肉饼泡在浓汤里更严重的反食品犯罪,把番茄酱放在牛排上,或者披萨上的penne。不,我们收回它,笔尖披萨很好吃。

质量吃
19格林威治大街。nr。第十街;212~33~99 88

“高质量饮食”的肉饼融化俱乐部汉堡就是这样:一个肉饼融化与一个三层俱乐部三明治交叉,切成四分之一,用竹子做的肉温标记。我们给它额外的积分奖励创新和辛辣的凉拌卷心菜。但帕蒂融化纯粹主义者肯定会图特和普惠这一个。

圣安塞尔姆
大都会大道355号nr。哈维迈耶街,威廉斯堡;718-384-5054

这个烤不干的动脉堵塞器是镇上最强壮的肉饼,用瑞士埃门塔尔干酪和焦糖洋葱,像一罐法式洋葱汤一样甜和有很深的香味。加上一个可选的煎蛋,如果你敢。周末午餐;晚餐,星期一和星期二。

西班牙人
190 W。第四街,在巴罗街;212~918-1986

厚厚的普尔曼板材盖住了肉饼,定义焦糖洋葱的三明治被培根和泡菜取代,但是你可以闻到煮熟的牛肉温到老牛肉的味道,切达干酪经过适当的融化。别把旁边的东西误认为是海因茨的东西:这是一种像酸辣酱一样的番茄酱,食谱由厨师P.J.提供。Calapa印度婆婆。

周日在布鲁克林
348 Wythe Ave.,在S二圣。威廉斯堡;347-222-6722

瑞士熔炉一抹芥末,再加上两倍剂量的洋葱——在馅饼里面和上面。这是长岛肉饼融化,或者至少,这就是菜单上的名字,很好,如果你真的喜欢洋葱。一个诡辩:肉饼本身,虽然又富又硬,遭受了许多肉饼的命运融化肉饼之前,它-感知收缩,用大片的黑麦使一切变得更加明显。

惠特曼
多个地点

以几乎所有的标准衡量,这是一个竞争者:比例不错;大烤盘变黑了,浸透油脂的质地;完美融合了烟熏的稀粥,美国人,切达。酸黄瓜和华夫饼干,也是。要是短肋肉饼不那么乏味就好了。

绝对是纽约最好的肉饼融化