纽约最佳

纽约最棒的雪尼采

Walls_的完美维纳炸肉片。 照片:梅丽莎·霍姆

说到世界美食,传统的奥德食物可能不在你的榜首-它倾向于温和,还有很重的。但是考虑一下炸薯条:做得好的时候——肉被捣碎到最佳厚度,面包制作得很好,油炸得格外脆,色泽金黄——这是最令人满意的菜肴之一。即使是说名字的乐趣也会带来一点刺激。在这里,我们把纽约最好的专注于经典的小牛肉维纳(维也纳)施尼策尔受到强硬的传统主义者和流行的猪肉品种的青睐。

THE SO型LuTE BEST

1。 墙壁
344 W第11街在华盛顿街;212-352-2300

在奥地利厨师库尔特·古登伯伦(Kurt Gutenbrunner)在纽约最著名的餐厅,兴发xf881手机版施尼采尔简直太棒了。肉,一个单人间,巨大的肉排,是小牛肉,足够的重击使它适当地变薄,但还是有点多汁的味道,它略带肉味的味道,加上大量的盐和胡椒粉,非常诱人。它穿着很有风度的衣服,像夹克一样的细颗粒面包:金棕色,脆的,有点沙质,但是,如果你尝试的话,它会立刻消失,技术的奇迹。上面是一轮柠檬和一些闪光,松脆的,炸欧芹,还有土豆沙拉,用干净的小硬币加上草药做成的;腌黄瓜沙拉;还有一块菱果蜜饯。(N.B.:古滕伯伦咖啡馆的施尼采尔,新盖里住宅区,完全相同,也是用小牛肉做的。)

2。 布莱恩甘斯
139 Duane St.,天然橡胶西百老汇;21251-1880

在更随意的时候,在受人庇护的恶作剧下犯罪,在特里贝卡,Gutenbrunner用猪肉做威纳肉排,哪一个,与小牛肉相比,稍微温和一点,质地更细腻,但在其他方面与Walls_/Sabarsky版本非常相似,同样美味。这个上面还有柠檬圆和炒欧芹,旁边还有灵果,但在这里,更胖的,酸土豆沙拉里掺了腌黄瓜。

三。 上等肉类
法院街465号在卢克街,卡罗尔花园;718-254-0327

在弗兰克·法尔基内利和弗兰克·卡斯特罗诺沃向啤酒厅致敬时,厨房里有一个顶级的猪肉炸薯条,里面有令人满意的肥大。皱褶的表面是金褐色的,油光闪闪,散落着马尔登海盐的痕迹油煎欧芹旁边没有菱果,只要一两个柠檬片和一个壮观的,醋基,培根土豆色拉,它不仅弥补了它的不足。

第四章。韦克施塔特
科尼岛大街509号,在Turner pl.,展望公园南部;718-244-5800

维也纳出生的厨师托马斯·费列希认识施尼采尔,已经在纽约做了将近40年了。在他以施尼采尔为中心的Werkstatt,猪肉迭代(也有芹菜和鸡肉版本)是巨大的,稍微修饰一下,粘而脆的面包和嫩肉。配柠檬、菱果和什锦色拉,包括土豆,番茄,还有卷心菜,它击中了目标。

5. 施尼采尔和其他
多个地点;347-772-7341

如果你不认为Schnitzel特别适合餐车治疗,这个移动操作证明你错了。猪肉被炸得非常薄,油炸得金黄酥脆透亮,红润的嘎吱声-美味的结果让人想起了一个沉重的,如果你愿意的话,可以用手吃的肉味薯片(并要求额外的餐巾)。每道菜都有一个聚苯乙烯泡沫蛤壳,可供选择(甜土豆沙拉很不错,黄瓜沙拉和调味品(辛辣酸奶油,牡蛎酱,等等)。

二等奖

EDI与保鲁夫
102大道。C、C、第7街;212-598-1040年

光是这个环境就足够在艾迪和狼餐厅吃饭了。这感觉就像是东村偏远地区的一个秘密森林藏身处。但施尼采尔是另一个很好的理由,用传统猪肉制成,披着蓬松的斗篷,脆的,有点粗糙的鞘层,上面镀上菱果,再配上一份丝质土豆沙拉和一份奶油黄瓜拉面。它只需要一点盐。

Gr_nauer小酒馆
第一大街1578号第82街;212-988-1077年

在这个高档住宅区的小牛肉片很脆,面容粗糙的美女,与灵果一起食用,像花朵一样优雅地切下的柠檬,还有一个配菜,里面有一堆土豆泥色拉和一团薄薄的泡菜片。

Mont Blanc 52
344 W第52街天然橡胶第九大道;212-582-9648

这是最近重新开放的剧院区的最爱(在它最后的位置,它被称为玛丽亚勃朗峰在拥有者之后)从技术上讲是瑞士人,但它也提供了美味的小牛肉松饼,两个小的,粗面包,欧芹肉片,里脊肉和蒸花椰菜,前面是一道蔬菜沙拉。

纽约最棒的雪尼采