纽约最好的

绝对是纽约最好的披萨

乔的定义是一致性。

披萨:纽约人就是这么做的。现在,我们不说话那不勒斯或neo-Neapolitan,深盘或底特律式——甚至不是整个派。这都是关于切片,经济,访问,在它的许多风格的快餐:经典的圆片;西西里式或祖母式的方形;vodka-sauced;加或不加配料,从最小的(香肠)到最大的“美食家”(水牛鸡);等等。理想情况下,它被放在一个纸盘子里——上面涂满了油脂——放在一家小商店或一家大型餐厅的外卖柜台上。可能有便宜的啤酒,应该是放苏打水的冰箱,和可能,但是不一定,墙上随意贴着一些名人的照片(最好是意大利裔美国人和/或C-list)。但最重要的是,最完美的甜点是在一个你可以快速进出的地方,无论你是一个没有时间等待的当地人,还是一个披萨朝圣者——省去了整整40分钟的等待 派。

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1.乔的披萨
7胭脂街,在布利圣;212-366-1182;150 E。14th圣。nr。这理查德·道金斯大道;212-388-9474;贝德福德大街216号。在N。4th圣; 718-388-2216

正如古老的意大利裔美国谚语所说,生命中有三个常量:死亡,税,还有乔的切片。格林威治村(Greenwich Village)的这家普通商店是纽约最完美的切片店,首先也是最重要的原因是它的不可思议。无与伦比的一致性。这是一个你的切片和上次一样完美的地方,在那之前,每一次。这可以归因于,是的,高营业额:切片飞出柜台,新的披萨不断被烘烤,保证新鲜。这就引出了另一个重要的事实:乔的餐馆总是很忙,但进出从来都不是一件痛苦的事。对于当地人来说,理想的切片接头不应该是一个主要的承诺,而且这片蛋糕必须不费事地弄到。这就是为什么传说Di法拉,你要等上45分钟到一个小时才能吃到一片可能会烤焦的美味,不在这里列表。

完美的切法也与奉献和技艺有关。员工流动率低,所以披萨人掌握了他们的技能,老板皮诺·“乔”·波佐利和他的家人仍在投资经营,并以树懒的速度扩张。煮熟了,所以它有一些阴影,远离烧焦和斑点的黑色斑点,薄薄的外壳有轻微的发酵气味,很容易弯曲,有一个布丁,蓬松的,还有漂亮的褐色外壳。奶酪水泡,偶尔有金色的雀斑,酱汁有新鲜番茄的光泽。一致性和工艺在这里成为焦点,酱汁和奶酪被均匀地摆放在适当的位置,这样每一口都能得到理想的比例。它是,总之你年轻的时候认为所有的纽约切片都是什么 喜欢的。

2.&帕特的
1758年胜利大街,nr。庄园Rd。Carlston高度,史泰登岛; 718-981-0887

史坦顿岛的标志性建筑并不是典型的纽约风格。它的风格更像一个棒派,因为它非常薄,自强不息,ultra-crunchy地壳,面团是用捣碎而不是拉伸的面团做成的,所以它不通风。它的顶部是一层精致的勺子难以抗拒的甜蜜,用平滑的伏特加酱和马苏里拉奶酪,那不勒斯式的,就像小小的畸形岛屿。奶酪和西红柿不能混合在一起,不像经典的纽约片,但它是耐嚼,奶油,和它完全平衡。乔&帕特的,从1960年起,这家餐厅就在史坦顿岛的中心提供派,是美好的,但它之所以出现在这份榜单上,部分原因是它的伏特加酱味十足的披萨联盟。桑树街的衍生品Rubirosa,在那里,他们卖着自己的佳品,午餐时的伏特加派稍浓一些。更好的是它的可估价性码头76,一个家庭酒吧,兴发xf881手机版餐厅,外卖点离史坦顿岛渡轮很近。这里的地壳比乔的要厚一些&帕特的,但还是很瘦,片,一些人认为,超过他们的祖先。当然是水牛鸡,那就是,值得庆幸的是,blue-cheese-free。无论你做什么,不要睡在伏特加广场上。一角有一个高脊的外壳,里面含有汤汁,黄橙伏特加酱,一些起水泡的褐色马苏里拉奶酪在向外张望,还有一些西红柿在周围游来游去。最棒的是,不过,就是酱汁下面的外皮。很多方块的表面都有柔软的硬皮,这是高尚地 黄油。

3.王子。披萨
27个王子圣。nr。莫特圣; 212-966-4100

所有尊敬的人是冰淇淋花园,但是纽约广场的现任国王是Noho的王子St。披萨。原始射线的继承者,这是一家切片店,用砖头做的马绍尔鱼&儿子的烤箱里有西西里切片,在他们最好的,把沉闷的,中等大小的广场在许多客厅里都卖得不好。西西里岛风格的三张切片看起来令人印象深刻,但是面团一点也不浓。它通风,底部松脆,内部柔软,大量但不含铅。这是一种你不得不狼吞虎咽地吃下去的东西,不知不觉就消失了。没有什么能比这危险的好辣的春天,以其温和的辛辣和复杂的fra diavolo酱汁和一杯接油,脆意大利辣香肠。它是那种当你只有一个空间的时候你会点两份,于是忍不住命令第三个人去,不怕食物昏迷的威胁。ultragarlicky,薄奶奶片,选择。默瑟玛格丽塔,会对你有好处,同样的,和常规切片一样,如果你是一个圆形或半圆形的切片 猎犬。

4.威廉斯堡披萨
工会大街265号。nr。年代。3.理查德·道金斯,威廉斯堡;718-855-8729;布鲁姆街277号,nr。艾伦圣; 212-226-4455

纽约新浪潮的切片店与76号码头(Pier 76)和圣·普林斯街(Prince St.)等新一批复古店截然不同。它们更时髦罗伯塔的 静脉,炫耀更好的原料,由披萨专家经营,他们谈论面粉品种和严格的面团技术,再加上一些非传统的配料。而 最好的披萨 “芝麻白切片”(sesameecaredwhite slice)是最佳白切片的竞争者之一。这个团队的国王是威廉斯堡披萨,现在有一个 第二个下东区位置 巴克莱中心的前哨。它的卓越只是一个意外,真的。客厅是由一个 住在楼上的人,楼下想要像样的披萨,而是和美国最有天赋的披萨奥利一起,尼诺Coniglio。布鲁克林切片是对经典的美味致敬,甜甜的新鲜番茄酱,配上大杯的马苏里拉奶酪,再加上蓬松的末皮,你会发现自己都要扯碎了。然而,真正的神奇之处在于,顶部是自制的新鲜马苏里拉奶酪和枯萎的罗勒,加上帕尔马干酪的咸味。这个节目的明星,然而,是金色的外壳,它不像西西里面包那么厚,也不像其他祖母面包那么薄。值得庆幸的是,对于那些容易分心的味觉,还有另外六种经过深思熟虑的组合,其中几个好得令人困惑。kale-taleggio,湿香肠的碎屑;塔莱焦融化成起泡的羽衣甘蓝,再加上更多的奶酪棒;和甜,松脆的松子。有一种奇怪的吸引人的戈贡佐拉,培根,和苹果,还有更传统的选择,比如Paesano,郁郁葱葱的蘑菇,易碎的意大利香肠,红辣椒烤得非常甜。

5.懦夫的披萨店(东哈莱姆)
2287年1大街。在E。118th圣; 212-534-9783

在有人诗意地描绘祖母的切片或末端结壳的轻盈结构之前,纽约的披萨是用煤炉做的。今天,只有两个以煤炭为动力的地方供应切片。真正重要的是东哈莱姆的Patsy,是这个松散家庭的一部分Lombardi的,纽约最早的披萨店。当然,你不能吃历史。但是Patsy餐馆里只有奶酪的切片,满是灰尘的外卖角落(可能是在其长期的披萨制造商2009年去世后经历了一段低谷之后)保持了下来,而且每次只需1.75美元。就像Totonno的,伦巴第家族的另一个分支,Patsy's做了一种纽约和那不勒斯的混合派,在煤炉的炙热下,地壳变得更薄,更轻,更容易变形。而不是让它超载,导致地壳在其配料的重量下破裂,鲜亮的番茄酱和马苏里拉奶酪用起来很节省,近乎简陋。马苏里拉奶酪是奶油状的,水分很高,外壳有点烟熏黑了,但是要有耐心,给你的切片一些时间冷静下来,这样你就可以好好享受了 它。

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