纽约最好的

纽约最好的拉面

中村低调的都灵拉面。 照片:梅丽莎·坎

是时候谈谈纽约最好的拉面了。自从21世纪第一次热潮以来,这座城市的景象已经远远超出了它在东村和中城的原始疆域——增加了赌注,引入新的风格,增加了纽约人的期望。在这里,城市五最好的拉面斑点,正如他们的兄弟们所定义的那样,面条的质量,准备的周到。

The 一个年代oLute Be年代t

1。中村
172年德兰西圣。天然橡胶克林顿街;212-614-1810

甚至在纽约谋杀犯的面条大师行列中,中村茂德(Shigetoshi“Jack”Nakamura)脱颖而出。他在日本被认为是拉面之神,他在20年前开始职业生涯的地方;开发具有影响力的Afuri链的配方;在这里,像戴夫·常和伊万·奥金一样受到尊敬。他的名字在拉面圈子之外可能不太为人所知,但每个人都应该知道他的都灵Shoyu,一碗用日本酱油调味的鸡肉海鲜汤。这是现在城里最吸引人的碗,用一种精致而平衡的脂肪,更强大的拉面选项根本无法匹配。面条又硬又耐嚼,美味的肉汤很容易就粘在上面。上面是淡褐色的猪肩肉或肥肉(前者更瘦,更美味,后者加入了一个非常甜美的音符)。最后,幕府给人一种甜蜜的感觉,烤制的味道加深了整体 体验。

2.伊凡拉面伊万拉面吸浆店
25克林顿街,天然橡胶斯坦顿圣;646-678-3859
哥谭镇西市场,11号大街600号。天然橡胶W。45
第三大街 212-582-7942

出生于日本的长期岛民伊凡•奥尔金(Ivan Orkin)对随心所欲的原创作品情有独钟,因为他刻意推崇拉面更为微妙的传统,并近乎痴迷于细节。在纽约开业之前,为了找到合适的口感和味道,奥金对面条食谱进行了精心的修补,最终,他们选择了烤黑麦粉和一种更美味的全麦面条,这种面条用在了Orkin’s brothless mazeman店里。(面筋厌恶者也有豆腐面。)汤和配料也同样如此。高度庆祝,辣味拉面是在自制辣椒酱的基础上制成的,还有著名的三瓣大蒜,三肉马兹曼和它的名字一样,都含有极高的热量 建议。

3.μ拉面
12-09杰克逊。天然橡胶48th大道。,长岛市; 917-868-8903

在这个充满了对传统拉面食谱的创新演绎的城市,穆拉面以牛肉为主料的同名酒与众不同,弥漫着纽约风味的半酸泡菜和咸牛腩。如果不是厨师乔舒亚·斯莫克勒(Joshua Smookler)将精力集中在质量上而非数量上,这样的实验可能就不会那么成功了(餐厅的座位数量大约是实际容纳人数的一半,兴发xf881手机版为了减轻厨房的负担)。其他的选择也同样令人印象深刻:有一款皇家烤鸭shoyu,干净的像清炖肉汤,杀手tonkotsu "2。0 "斯莫克勒的作品,令人陶醉的肉汤,由猪肉骨头和肉煮了几个小时。厨师做得恰到好处,通过撇去脂肪,让浓缩的致孔剂通过更多 清楚。

4.Ippudo
65第四大街。天然橡胶E。9th圣;212-388-0088
321 W。五十一圣天然橡胶第八大道; 212-974-2500

自从八年前通光海啸袭击纽约以来,这家日本连锁店经受住了拉面热潮,越来越多的竞争者,保持城市的顶尖地位。(它也打开了a第二个位置,以及市场供应商分拆,Kuro-Obi,专门做煮了几个小时的鸡汤。)这都是因为乳白色的汤口汤仍然非常奢华,它的家用面条保持了那种弹性,这让它们很有吸引力。

5。Totto
多个位置

Totto -第一次以其股票交易所认可而闻名中城烤鸡肉串店-因在拉面中加入大量致幻的鸡脂肪而闻名于世。事实上,这汤太酸了,你可能认为他们每碗都煮了一窝母鸡。基本产品-可以订购经典,辣的,或者加上味噌——用生葱装饰得很简单,一张海苔,您可以选择鸡肉或猪肉,还有一些鸡肉丝。这种简单的做法可以让吃零食的人把注意力集中在令人满意的浓鸡蛋面和令人心旷神怡的鸡汤上。

二等奖

酒吧分公司
128 W。休斯顿圣。在沙利文圣;929-399-5853

这个鸡尾酒窝专营yōshoku市区,或者日本西餐,但也有一种用豆奶肉汤做的拉面,味道很浓,用香料涂成红色;适当的耐嚼面条;上面还有一团炸蔬菜。

Chuko
范德比尔特大街552号。天然橡胶院长圣。前景的高度;718-576-6701
常绿大街144号。天然橡胶杰斐逊圣。布什威克;718-484-9022

三个森本校友们在这个布鲁克林拉面景点后面。气氛有点像莫莫福淡色,非面条类的菜肴也有很多上光的地方。但拉面才是关键,素食版-充满季节性,活力农产品-是睡眠打击。

Ichiran
约翰逊大街374号。天然橡胶鲍嘉圣。东威廉斯堡;718-381-0491

日本进口最著名的是它的“风味浓缩室”,即像拉面隔离室一样的独立座位。它只供应一种肉汤,一种柔滑的通心汤,可以根据肉汤的丰富性和鱼汤的效力进行定制。面条,隔壁工厂生产的,也可以根据您的喜好订制,也同样是一流的。

甘索
25邦德街,天然橡胶利文斯顿街,布鲁克林商业区;718-403-0900

鸡肉和牛肉来自当地农场,还有装饰着小排骨和家常拉面碗的红烧时令蔬菜,一种以鱼汤为基础的品种,用卡库尼(慢煮猪肚)和鸡蛋装饰。

金拉面
3183百老汇大街,天然橡胶Tiemann Pl。646-559-2862
阿姆斯特丹大街462号,天然橡胶W。82圣;646-657-0755

被125街车站的金属制品包裹着,金拉面-声称著名的博多拉面是其主要影响,现在在上西区有一个姐妹的位置-感觉像是哈莱姆的藏身之处。其丰富的菜单涵盖了拉面的四种主要风格-味噌,shio,酱油,tonkotsu -加上kakuni,绿椰子泰国咖喱,韩国泡菜,还有蔬菜。都是白手起家的;最好的是味增和汤口。

Hanjan
36 W26日圣。天然橡胶第六大道;212-206-7226

在他对韩国酒吧食物的时尚颂歌中,厨师Hooni Kim在晚上9点后开始提供韩国辣Ramyun。为什么限时发售?因为金的厨房要花12个小时来做肉汤,这绝对是值得的。

希德坎
248 E52圣。天然橡胶第二大道;212-813-1800
314 W。53圣。天然橡胶第八大道;212-696-0066

二楼的藏身处可能没有镇上最令人陶醉的汤口津碗,但这里的一切——包括一道招牌浓汤,黑暗,大蒜汤-令人满意,通常你可以直接进去找个座位。负担得起的,快,漫不经心,就像拉面一样。

莫莫夫库面馆
第一大街171号。天然橡胶E。11日圣;212-777-7773

任何一个有自尊心的拉面爱好者,毫无疑问已经去过张大卫在第一大道的拉面圣地很多次了。它的名气并没有使食物变得更加美味。

莫克巴
切尔西市场75第九大道,在15日圣;646-775-1169
弗拉特布什大街212号。nr卑尔根圣。前景的高度;347-987-3042

这里的拉面不是日本传统风格的,像Shio,但在经典韩国菜的改良口味中,包括韩国泡菜,最受欢迎的泡菜炖菜,唐三杰,鸡汤。

Rai Rai肯
218 E10日圣。天然橡胶第二大道;212-477-7030

城市的OG拉面目的地之一,2012年,这家拉面店从原来位于第十街的14条凳子的家搬了出来。在第12街的一个更大的空间。但它仍然提供了一种真实的拉面体验,一直到令人惊讶的温和价格。

拉面实验室
70年路透圣。天然橡胶桑树圣;646-615-7522

著名面条制造商的拉面太阳面条,比如Momofuku和Yuji拉面,现在是孵化器,主办面条大师和每月居住的希望。

拉面小屋
13-13 40大街。天然橡胶21 St。长岛市;929-522-0285

皇后百货柜台后面的厨师是拉面汉堡的发明者,但他的面条可不是闹着玩的。连同学校的旧碗,shio,和东京,他提供用杏仁牛奶汤(经典蔬菜)和三种混合的肉汤(加入鱼粉和鱼丸)做成的碗。

ROKC
3452年百老汇,天然橡胶W。第一百四十一街;没有电话

在这个上城区的小酒吧里,调酒师们在Angel's Share的鸡尾酒吧工作。这位厨师(曾在Hidechan and Totto餐厅做过饭)也有着同样令人印象深刻的家世。他的菜单重点放在打火机上,清洁拉面,比如冲绳——一种用柚子和清酒渣调味的鸡汤——还有令人印象深刻的京都,鸡肉和鱼汤的混合物。


456年哈德逊圣。在巴罗街;212-414-2929

在周末,从午夜开始,这家高档日式烧烤餐厅的主厨是一位牛肉狂人,他提供的拉面奢华无比,肉汤浓郁,蒜味十足。兴发xf881手机版脆皮牛肉肠,还有牛肉肚——和城里的其他人不同。

Yuji拉面
地址:150 Ainslie St.,天然橡胶罗瑞莫圣。威廉斯堡;没有电话

今晚只在原谷由纪之家努力奥科米尼有创意的拉面比如白砂鱼拉面配蛤蜊和芦笋,或是野生阿拉斯加国王鲑鱼奶酪迷宫人。

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