纽约最佳

史坦顿岛上最好的比萨

乔和帕特的代表作斯坦顿岛风格的比萨。

当纽约人想到比萨饼时,他们往往想到曼哈顿市中心和布鲁克林。够公平的:比萨饼是在小意大利的街道上送到这里的,布鲁克林的老派氛围依然鲜活,以及城市切片店复兴的基地。史坦顿岛的优良比萨文化,与此同时,由于相对孤立而长期受到低估。这是不幸的。这个行政区不仅有大量的比萨店,任何一个纽约人都会乐意打电话给当地人。它有独特的比萨,这使它有别于城市的其他地方-里士满县的酒吧馅饼即兴表演,由最薄的外壳定义的风格(以免抑制饮酒),在酒吧提供。斯坦顿岛的馅饼不像康涅狄格州这样的著名供应商所兜售的地方酒吧馅饼。殖民地烧烤,新泽西星级酒馆,还是纽约玛戈特弹出式。外壳不是很薄,首先,而且它们缺乏典型的弗里科地壳。标志性的版本是用新鲜的马苏里拉干酪搭配Day Glo橙色伏特加酱,以那不勒斯风格排列成奶酪小岛。说到“美食”配料,比如水牛鸡,没有什么限制。和蛤馅饼非常普遍。在这里,史坦顿岛上最好的比萨。

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1.乔和帕特的
胜利大道1758号nr。庄园路,Castleton 角;718-981-0887

乔和帕特是史坦顿岛披萨之王。它的馅饼是该区主要风格之一的终极版本:薄皮,伏特加酱酒吧派。从1960年开始营业,看起来不太像,但是披萨棒极了。面团被捣碎了,这样就不透气了,导致外壳逐渐变薄,变得非常脆。伏特加酱又甜又滑;意大利辣味香肠,蜷缩在酥脆的杯子里,完美的衬托。但只要配上马苏里拉就很诱人了,哪一个,不同于传统的纽约切片关节,不能和酱汁融合;新鲜奶酪的用量要少一些,因此,奶酪岛保持独特和乳脂状。 西西里,同样,在它的游戏的顶部-没有任何准备和密集,但拥有一种愉悦的柔软,潮湿的,有嚼劲的面包皮涂上鲜艳的番茄酱和适量的奶酪。

2。Nunzio
海兰大道2155号nr。米德兰大街。格兰特城;718-626-964

在打开Joe&Pat's之前,Giuseppe Pappalardo在斯塔顿岛的几家披萨店工作,包括Nunzio,从1942年开始就一直在烤馅饼。(标志性的和促进发展的Verrazano大桥,相比较而言,直到1964年才完成。)但与其说是定义这个岛的风格,Pizzeria的标志性部分更多地体现在纽约-那不勒斯混血种的脉络中,正如在该市最初的Pizzeria中看到的那样,就像帕西和托顿诺一样。比那些厚一点,但仍然很松散,非常混乱,再加上芝士芝士和酱汁,味道浓郁,甜度刚好。基础化学很简单。有一个很有价值的广场,同样,很厚但不太厚,再加一点番茄酱。虽然努齐奥的学校可能不如帕西的学校有名,它能和他们中最好的人在一起。

3.第76墩
76湾街,nr。斯洛森梯田,圣乔治;718-447-7437

这里供应的西西里伏特加是纽约最好的广场的竞争者。上面有一层霓虹橙色,慷慨光滑酱,它会让干酪变成褐色,浸泡在下面的一层黄油外壳里。质量不足为奇,考虑到它的所有权与乔和帕特有关系。但伏特加酱并不是这家家庭运动酒吧的唯一卖点,兴发xf881手机版餐厅,切片店。有一个水牛鸡肉派,它的鸡丝被抹上了一层酱汁,这是一种有点蔓生植物的味道,而且有恰到好处的热量。蓝奶酪可选;Mozzarella自己做了很多工作,所以你不会错过。最伟大的浇头方法导致了罕见的小说:以鸡肉弗拉迪亚沃罗为例,或是建筑式的油炸炉甘菜,配上一份腌酱浸泡。

Reggiano的杀手级蛤蜊披萨。 照片:Bobby Doherty/纽约杂志

4。雷吉亚诺的砖炉披萨
7339安博路路,nr。伍德大街。托滕维尔;718-965-666

纽约的统治蛤王比萨不是只会一招的小马。其他的打击包括虾,俄勒冈州,芝麻菜和意大利香肠,还有一种柠檬味的美味,洋蓟的切片被坚果味的帕尔马干酪放大了。有一种令人钦佩的伏特加,但是让它稍微冷却一下,让酱汁充分散发出来。面包皮是由00种面粉制成的——基本上是最细的磨粉,而那不勒斯的纯粹主义者所要求的——结果是空气稀薄但易碎。然后,对,那个蛤蜊披萨。提供红色或白色,但只有一个动作:跳过酱汁,所以你可以把注意力集中在蛤蜊上。马苏里拉奶酪,咸水双壳类的脂肪载体,均匀地铺在馅饼上,但很薄,不足以压倒权力。他们不会在发放贝类时犹豫,用新鲜罗勒调味,橄榄油,还有大量的新鲜大蒜,给馅饼一种难以抗拒的香蒜味。

5。披萨饼
278新多普车道,nr。爱迪生街,新多普公司;367—28—0635

开这家餐馆的四个兄弟是斯塔顿岛的比萨皇室。兴发xf881手机版回到今天,他们的意大利父亲和他的两个儿子 兄弟们买下并经营兄弟的,该区最著名的切片店之一。那个地方以其厚而闻名,邋遢的方块,但乔尔吉奥·乔夫(Giorgio Giove)在这里制作的馅饼非常薄,但特别潮湿。披萨是在煤气灶里烤的,有足够的配料让你至少有几个星期的时间来吃切片。有一种经典的奶酪,虽然它不能和伏特加沙司竞争,它有一种超甜的味道直接来自童年的生日聚会,加上红色,偶尔会有令人惊讶的成分,如塔巴斯科和布雷索拉。但这里的东西是白比萨,有17个版本,其中许多是用有弹性的Stracciatella奶酪制成的。其中最好的是《千年盛世》(Millennium):柠檬味十足,上面点缀着一缕缕煮熟的火腿和辛辣的芝麻菜。

6。丹尼诺披萨店和酒馆
里士满港大街524号,nr。胡克,里士满港;718-42-9401

Denino看起来有点像20世纪50年代的社交俱乐部,是史坦顿岛Pizzeria Pub Hybrid的创始人之一,这也帮助开创了该区的薄皮风格。这个厚颜无耻的“垃圾馅饼”在比萨上放了大量的香肠,几乎什么都没有了。不是碎裂而是成块,还有切片的蘑菇,洋葱,而且-因为为什么停在一块肉上?——意大利辣香肠。你可以称它为史坦顿岛对肉食爱好者的回应;当然,有肉食倾向的人会喜欢的。但这里的蛤蜊披萨早就出名了,它对意大利干酪和新鲜大蒜的味道特别重。如果你喜欢奶酪蛤蜊派,这个是给你的。

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