纽约最好的

纽约最好的寿司

寿司诺兹送你去东京。 照片:斯科特·海因斯

在高端的世界里,大城市餐饮,很少有学科比微妙的学科能引起更多的热情和争论,主观的,不断变化的一流寿司领域。这些天尤其如此,当一个新的,来自日本的年轻一代厨师正在镇上开餐馆,兴发xf881手机版一些我们认识的当地寿司美容师开始低声说,从风格的多样性,甚至质量方面,实际上,纽约可能开始与东京抗衡,公平地说,一般只夸耀传统江户风格.以下是我们最喜欢的纯寿司套餐目的地,我们谦恭地呈现给您辩论的乐趣,和以往的寿司晚餐一样(寿司Noz和Ichimura,在我们的例子中)有一种在头脑中挥之不去的方式,它总是有帮助的,在大城市寿司领域,有一个消费账户或一个高利贷的朋友(或两个)拖来付这笔奢侈的账单。

THE ASO型uTE BEST

1.诺兹寿司
东经181年第78街天然橡胶列克星敦大道;917-338-1792年

一直都很时髦,在纽约的高端寿司圈里,把你的血统追溯到东京的老主人那里。很少有餐兴发xf881手机版馆能像这家位于上东区的精致的小工作室那样,以如此细致和令人信服的方式来管理这一戏剧性的把戏。白色粉刷外墙,穿着和服的等候人员,在古代没有钉子的安静的小房间数寄屋风格。但这家昂贵的新餐厅有什么区别呢(300美元的全套厨师精选晚餐,兴发xf881手机版预付款的,在一滴香槟或清酒经过你的嘴唇之前)城市周围的寿司宫殿的其他镀金新作物最近增加了寿司只有六个座位的烟灰室,晚餐的价格是厨师的一半多一点 Nozomu Abe熟练展示了隔壁的全套菜单(鳕鱼汤,有人吗?)让你尝到优雅,来自美丽的奥马哈斯经验的尼基里部分,没有打破银行。

2.第2条。乌竹一村
埃尔德里奇街217号,天然橡胶斯坦顿街;212-203-7634

照片:斯科特·海因斯

他在特里贝卡的同名项目不幸爆炸后,在众所周知的沙漠里游荡了一小段时间,这座城市最伟大的主人之一江户Style在这个地方找到了一个富丽堂皇的家,埃尔德里奇街上的大型综合品酒室。光线柔和,宽松木吧,柔软,红色皮椅,这个小房间非常时尚,一村本人也是如此,他穿着传统的日式雨衣,自然地散发着他完美的Omakase菜单。如果有一种稍微便宜一点的方法来尝一尝肥肉,闪亮的扇贝,或是精心设计的伊卡,或是大量的托罗变种(我们计算了四种不同的变种)。这个不起眼的小机构可能在名单的首位,但如果你口袋里有300美元(税前,小费,以及不变的米酒瓶,我们建议你跑步,别走路,到艾尔德里奇街。

三。寿司Satsuki
114瓦。第47街天然橡胶第六大道;212-278-0047

照片:斯科特·海因斯

前寿司禅师铃木俊雄是该市寿司界的元老之一,如果你正好有230美元可以支配,很荣幸,在傍晚或午餐时间的高峰过后,在这家位于西47街、布置雅致的地下酒吧的8个座位中,溜进其中一个,听他用友好的语言交谈,庄重的做事方式。我们尝到的每样东西都是一流的,但要注意厨师的招牌茄子塔玛戈,他混合了老乡的寿司师傅教他的方法,豆腐和山药的味道,因为在战时的东京,鸡蛋是一种稀缺的商品。

第四章。野田佳彦
6 W第28街天然橡胶第五大道;212-481-2432号

带着紫色软垫椅子和精心准备的威士忌酒吧,这家谨慎的平铁公司看起来非常像一个年轻的债券交易员幻想的寿司店的漫画,但是年轻的东京厨师,Shigeyuki Tsunoda先生,服务于城里最好的新奥马哈人之一。我们的江户-风格14道菜的Nigiri寿司晚餐包括用长银色的鲭鱼条,脂肪烤扇贝夹在烤紫菜里,还有一些神秘的“樱桃”海鳟,其中,和蔼可亲的厨师会用他优雅的英语告诉你,春天居住在北海道北部的潮汐河口。285美元,价格不便宜,但是这顿饭充满了微妙的味道,晚餐快结束时,佐野达将一大碗金枪鱼馅饼混合在一起,他把它交给顾客,折成诺里手卷,就像他在宴会上招待客人一样。

5.安田寿司
204东经第43街天然橡胶第三大道;212-972-1001号

镇上还有更私密、更具创意的寿司店,但正如我们之前写的,他们中很少有人把干净的结合起来,东京的清教徒风格与纽约大城市的喧嚣以这样一种独特而令人满意的方式。在这个市中心的主楼,最好的座位是酒吧,当然,在工作日午餐高峰时期,当房间里挤满了游客,日本工薪族,以及附近交易桌上的聪明人。奥马哈斯的价格很高,并不像名单上其他以厨师为中心的餐馆那样亲密或优雅,兴发xf881手机版午餐时间的常客们做什么,点点菜。

6.Leonard街69号的Shoji
69 Leonard St.,天然橡胶圣教堂;212-404-4600号

照片:斯科特·海因斯

这位和蔼可亲的德里克·威尔科克斯出现在这家顶级的翠贝卡-奥马卡斯(Tribeca-Omakase)餐厅柜台后面,这可能会让传统主义者感到震惊,他们习惯于每月(或每年)从高贵的日本绅士那里得到高脂的奥托罗(Otoro),这些绅士可以追溯到日本几代厨师的家谱。但不要害怕,寿司势利。威尔科克斯在华盛顿的北弗吉尼亚郊区长大,直流电,在东京和京都附近的餐馆和鱼市里,花了十年时间,以一种皈依者的热情,学习了错综复杂的贸易。兴发xf881手机版每人252美元(有稍微便宜一些,也有更丰富的菜单选择,但这是最受欢迎的,这里的晚餐价格与城市周围的其他高级寿司馆相当。作为一个精心采购的,精心建造的小航道成功了另一条(来自蒙塔克的三角鱼,大西洋蓝鳍金枪鱼腹部,来自北海道和加利福尼亚的大学,来自圣巴巴拉的小对虾,质量也是如此。

第七章。舒科
47东经第12街天然橡胶大路;212-228-6088年

照片:卡罗琳·格里芬

尼克·金和吉米·刘很受欢迎,很多人赞扬(包括我们)联合广场的运营在这些更新的排名中有点下跌,因为所有的通常原因-对人气的持续挤压,新一轮竞争的到来,创新的挑战,感觉,上次访问时,一次又一次重复同样的想法。按照今天的标准,然而,180美元是一个不错的价格,以支付一个完整的迷你奥马哈斯盛宴(多达16块寿司和一些非寿司项目投入)。镇上还没有一家美轮美奂的鱼舍,把高档的品质和低档的家庭结合起来,极具感染力的纽约市后座。

8.寿司阿曼
东经245年第44街天然橡胶第二大道;212-986-5300

照片:斯科特·海因斯

有一些纯粹主义者认为这个价格很高,没有虚饰,在高级餐厅Mifune地下室的八个座位的操作将成为东京风格的终极寿司体验。兴发xf881手机版为什么不呢?年轻的厨师是Shion Uino,他18岁时开始与东京三星寿司斋藤高雄师徒。他的来源(大多数鱼是在日本水域附近野生捕捞的)和毫不费力的,看似简单的风格-你不会在这里发现任何标志性的清酒鸡尾酒,也不是新式鱼子酱卷,还有酷,含蓄的爱格塔玛戈是镇上最好的一个-镜像主人,虽然纽约人习惯了某种戏剧风格(是的,煤渣墙房间的灯光有点刺眼)他们的250块钱可能还需要一点爆炸。

9.中泽寿司
商业街23号天然橡胶第七大街S;212-924-2212号

据我们的间谍说,富有感染力的和蔼可亲的中泽厨师已经不再是柜台后面的证据了,不过,万一你没听到,菜单上有中泽的招牌“鱼子酱红薯”,为了方便Instagram的品牌推广,每个托盘底部都印有厨师的名字。除了有点粘的米饭,然而,不久前我们来吃了顿愉快的午餐,产品的质量和以前一样好。如果你不喝上千美元的酒和酒,以及无休止的追加销售(是的,有A-5瓦谷),Omakase期权(柜台150美元,120美元一桌)是一个真正的便宜货,相比之下,周围城镇的寿司店都很抢手。

10.太野寿司
约克大街1372号天然橡胶第七十三街;917-265-8254号

这附近有许多更宏伟的场所,这些天你可以在那里买到高质量的寿司。但并不是很多人把放松和放松结合起来,这个古怪的小约克大街机构的亲密感和场合有点摇摇欲坠——这是对晚期遗产的证明,伟大的厨师长,奥古玛。最伟大的提款卡曾经是价格,这些年来一直徘徊在标准的12件奥马哈斯的中间两位数。最近,我们注意到,他们一直在爬向100美元的目标。

11.小野猪寿司
第五大街461号,天然橡胶第40街;212-390-0925号

照片:索菲·法布里

这家总部位于东京的大阪的豪华高档酒店的第五大道(Fifth Avenue)华丽的分店深受“不顾一切”会员的喜爱,中城寿司套餐,如果你碰巧迷上了奖杯和葡萄酒,最昂贵的400美元奥马卡西选择可以迅速气球进入四位数的平流层。相对而言,午餐时间的价格更为合理(10到15块一顿饭不到150美元)。寿司,财阀式的,根据我们在市中心的消息来源,现在有一个70美元的Futomaki去选择充满各种各样的好东西(海水鳗鱼,对虾,香菇)你可以把它带回办公大楼,在交易桌上尽情享用。

12.库拉
130街标记pl.,天然橡胶大道。a.不适用;212-228-1010号

石冢诺里黑罗在汤普金斯广场公园西边舒适的小行动是对和平的回归,相对民主,就在300美元的菜单和一包冗长的东西出现前不久,数十亿-看着寿司大哥闯入城市寿司的上层。气氛轻松愉快,菜单的原料很好(海鲜扇贝加玉足,金鱼和沙丁鱼的银片,四种不同等级的金枪鱼)这是最后一个邻里感觉寿司店,那里的价格不是官方的疯狂。

13.寿司佐
88瓦。第三街天然橡胶沙利文街;646-405-4826

该市许多著名的寿司大师(Masa Takayama,刘吉米)在洛杉矶开始了他们的事业,但如果纽约人想体验独特的空余,无所谓的西海岸奥马哈斯风格,这个不起眼的14座洛杉矶分店。兴发xf881手机版同一个名字的餐馆是做这件事的地方。与洛杉矶保持一致。众所周知,学校没有虚张声势,禅宗美学,华盛顿广场下这个低调的小餐厅里的气氛很安静,接近安静。鱼很新鲜,专业来源,剪得漂亮,每天晚上你唯一的选择就是吃或者留下200美元的厨师选择的奥马哈斯晚餐。几年前这家餐馆开张的时候,这似乎是一笔不小的开销,兴发xf881手机版但与今天日益高涨的电力寿司价格相比,这几乎可以被视为相对便宜的交易。

14.哦,好的。
东经120度。第28街天然橡胶列克星敦大道;212-204-0200号

房间,对一个匿名者撒谎,熨斗区酒店大堂,缺少一家大寿司店的亲密感,这是真的。精心设计,Tim和Nancy Cushman以及他们的小厨师团队在过去十年中帮助推广的分层风格,首先在波士顿,现在在这里,也不知所措,近年来,特别是在纽约,以东京为中心的新一代崛起江户纯粹主义者。但气氛依然令人心旷神怡,如果你有必要的资源,而且不想在这个城市的一个闷热的奥马卡斯宫找个座位,这不是一个糟糕的选择。

15.Katsuei寿司
多个地点

布鲁克林的原址。 照片:克里斯蒂安·罗德里格斯

这个受欢迎的小公园斜坡设施一直是当地的寿司势利小人最喜欢的地方,他们喜欢各种各样的寿司(你可以从缅因州的一辆卡车上选择,或从北海道飞来)和出处(大部分鱼类来自当地大西洋水域或东京的筑地市场)。有一个犹太奥马哈人的选择,而对于最基本的寿司-奥马哈斯套餐,52美元(西村店60美元)。不久前在第六大道开业,价格很难打动。

16.加丽寿司
东经402第78街天然橡胶第一大街;212-517-5340

伟大的Masatoshi“Gari”Sugio经营着一家大型企业,不守规矩,如今,城市周围的高端寿司连锁店有些不均衡,但是如果你想体验生动,使他出名的高压线作品,这个原件,舒适的小旗舰餐厅,兴发xf881手机版1997年在一片树叶上开张,第78街靠近第一大道的一段不显眼的地方,是做这件事的地方。像往常一样,家里最好的座位在酒吧,哪个座位只有十个,而且往往都是忠实的常客。提前打电话到你的位置,或者早点出现,就像我们一样,乞求。

17.寿司Seki
第一大街1143号天然橡胶第63街;212-371-0238号

这些天在时代广场有一家Seki分店,另一个在切尔西,但就像最初的加里,上东区的旗舰,2002年开业,保留了一点发起特许经营的魅力和风格。和他的伟大同胞一样,加丽,如今,在柜台后面很少见到Seki厨师,但是菜单上的Omakases针对每个收入水平(九件套,一卷“Seki Special”目前是49美元)。据我们所知,对于著名的寿司爱好者埃里克·里珀特和丹尼尔·布洛德来说,这家酒吧仍然是他们最喜欢的地方。就像任何一个值得一尝盐的厨师一样,一直开到凌晨2:30。

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