纽约最佳

绝对是纽约最好的麻婆豆腐

四川馆的麻婆豆腐达到了完美的平衡。 照片:Liz Clayman

这个经典四川麻婆豆腐和其他任何东西都不一样:一种炖菜或抹布,其基础是智利油;厚厚的,最好是丝滑的豆腐块,肉末,或者牛肉(通常是前者,在纽约);发酵豆沙或豆坂江(黄豆酱)或两者兼而有之;并且陶醉于玛拉,四川胡椒粉和智利胡椒粉混合而成的麻味。大多数版本还包括亮绿色炒韭菜梯形,有时还会切葱。甚至还有一个有趣的起源故事。“麻婆豆腐”可以翻译成“坑坑洼洼的老太太”,据说这道菜是以一个多世纪前在成都路边摊上发明麻婆豆腐的一位妇女命名的;据说她的脸上布满了童年时期天花留下的疤痕。它令人着迷地上瘾,既能吃剩的东西,它是如此的受欢迎,以至于你可以在城市里无数的餐馆买到它。兴发xf881手机版在这里,纽约最棒的麻婆豆腐。

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1.四川炒房子
133 - 47罗斯福大街。冲洗;718-762-2664

这家餐厅的许多经典川菜,兴发xf881手机版据说是法拉盛现存最古老的四川餐馆,兴发xf881手机版它有一定的优雅和精致,而MAPO也不例外。口味-玛拉,黑豆,大蒜,碎猪肉-有一个不寻常的,对他们来说,每一个都清晰地穿过,但没有人能压倒另一个人。豆腐是乳白色的,但能粘在一起;猪肉的数量在不抢风头的情况下突出了这种明星成分;它们一起流动的液体,上面撒上四川花椒粉,正好在汤汁的右边。

2.四川美食
多个位置

许多纽约市的马波爱好者在尝试了四川美食的版本后,被这道菜所吸引。这是不那么无礼的一面,用一个相当厚的,集中,深红色的油(可能是大量玉米淀粉的结果)悬浮在滑溜溜的豆腐上,近似于模仿豆腐的质地:犹豫的凝胶状的。还有猪肉末,黑豆,大块大蒜,还有韭菜。另外,这是一次真正的风味小镇之旅,对合适的盖菲里来说:粗磨的四川胡椒会让你的嘴颤动,令人满意的辛辣,甚至有点甜。

三。四川山厨房
太子街39-16号Ste。G03冲洗;718-888-7893

这个超级上等的丝滑豆腐,相对来说,冲水式豪华购物中心里的新顾客几乎和豆腐一样美味——猪肉也是如此,也就是,好吧,特别是肥胖的。这两个国家在智利石油基地都表现出色,它在辛辣和刺激之间达到了很好的平衡,含有蚕豆但不含黑豆,还有鲜葱,但没有韭菜,加上大量的大蒜和提神剂,粗碎姜。最重要的是,非常优雅的呈现,盛在黑色搪瓷碗里,与之配套的托盘上有一个内置的勺子架。这道菜唯一的缺点就是盐放得太多了。

4。任务中国食品
171 E。大路,编号罗格斯街;没有电话

所记录的幸运桃,丹尼·鲍恩和安吉拉·迪马尤加制作这道菜的配方,丹尼·博维恩痴迷于此,经历了很多变化和调整。最近,一直以来,我们可以报告,很好,用各种令人惊讶的原料制作,包括老牛肉脂肪(尽管绞肉是优质猪肉)。鸡汤,鱼酱,泰国辣椒,蘑菇粉,除了黑豆和豆瓣酱,还有硬豆腐,他们会把它烫成软的。虽然可能有点甜,这确实让鲍文非常骄傲;上面是香菜和韭菜,最好配上他独创的盐鳕鱼炒饭。

5。辛辣可口
39-07王子圣。冲洗;718-359-1601

这个版本的豆腐冻得几乎要抖了,它缺少什么(豆坂江)它用高比例的猪肉粉来弥补,黑豆,韭葱,和A很多大蒜。正如餐厅的名字兴发xf881手机版所暗示的,这两种都很辣(智利的油很好吃,慢慢燃烧)美味,在热量和胡椒子中的麦芽汁之间取得完美的平衡。

二等奖

成都故乡味
第五大街8701号,编号87圣。湾脊;718-680-8887

布鲁克林最好的马波,一个不出名的行政区,可能在这个地方,不太辣的地方(事实上,油的颜色比红色更棕色)。但以必备的豆腐而自豪,多汁肉末,还有大量新鲜的磨碎的胡椒粒散发出的苹果香味。

汉代
多个位置

费城出生的四川小连锁店用海鲜做出了很好的诠释,黑豆,和豆坂江,加上韩国红辣椒片称为古楚加鲁

热厨房
多个位置

一个如此厚重的版本,就像意大利肉肠,辣中渗出,橘子智利油,来自磨碎的猪肉、黑豆、大蒜混合物,包裹着奶油豆腐,撒上韭菜,撒上少许胡椒粉。

老成都
王子街37-17号冲洗;718-886-5595

另一个极端的例子,深,慢煮的鲜味,以配合其质地,这弥补了相对缺乏热量。

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