纽约最佳

纽约最好的波廷餐厅

M威尔斯牛排馆的香肠。 照片:梅丽莎·霍姆

经典的魁北克菜Poutine,疯狂的肉汁,切达干酪凝乳,还有炸薯条,很简单,但这并不意味着这很容易。凝乳应该是柔软但又吱吱的,肉汁应该有一个柔软的身体,而且炸薯条应该足够沙哑,既能保持自己的口感,又不会立刻变成糊状。这里最优秀的选手往往会坚持这个三合会,但这里有一个警告:加拿大的读者或魁北克的纯粹主义者可能想避开他们的眼睛到值得尊敬的提到;有法国炸怪物。也就是说,这是纽约最好的肉鸡。

THe BSoLuTe BeST

M威尔斯牛排馆
新月街43-15号编号第四十三大道,长岛市;718-786-9060

Hugue Dufour的配菜上有他在蒙特利尔Au Pied de Cocon时的残留痕迹,在那里,不尊敬的魁北克人用融化的鹅肝酱的脂肪片来赎罪。厨房将炸薯条漂白并冷冻,使淀粉排列整齐,医生们很难找到肉汁混合物(杜福尔曾经让家人偷运过海关),里面有用猪肉制成的富含胶原蛋白的原料。肉汁是用一个已焙烤(烧焦)的面粉和黑胡椒浆制成的;无懈可击的治疗,用余热加热,来自默里奶酪.杜福尔说电镀是这个过程中最重要的一个方面。肉汁应该足够热,可以覆盖在里面的炸薯条上,但不能穿透他们油炸的外表。真正的波廷关乎平衡,一种合理的过度。杜福尔说:“你应该把剩下的肉汁吃完。”

2。英里端熟食店
霍伊特街97-A号编号大西洋大道,勃鲁姆山;718-852-7510

照片:梅丽莎·霍姆

“烟熏肉可以说是蒙特利尔最具标志性的食物,”诺亚·伯纳莫夫在2012年写道。英里端食谱,在继续说流行熟食店的动力开始于尝试复制经典名菜,如施瓦兹.近十年来,英里端有点布鲁克林化的胸肉香菜和胡椒调味,木烟熏,包括珍贵的甲板切割-仍然是对已经非常特殊的波廷的必要补充,炸薯条上覆盖着奶油褐色肉汁和乳酪。

三。酒吧乐区
自由街225号编号西大街;212-981-8588

照片:梅丽莎·霍姆

在街对面一个世贸中心的高卢食品购物中心,柜台后面的两个自动炸薯条机器人的滑槽里,冒出了一层金黄色土豆皮,内部蒸发了。戴着整洁的黑手套的工人以一种死板的精度接近肉汁船和豆腐的摆放。工作迅速,所以热薯条软化奶酪和枯萎的葱装饰。味道醇厚,部分很强烈,这是一个令人惊讶的优雅的饮食服务编舞值得拥有自己的旅游景点地位。

第四章。波姆-弗里茨
麦克道格尔街128号,编号W.第3街;212-674-1234号

照片:梅丽莎·霍姆

肉汁不新鲜,只是混合的感觉,但菜单上兜售的“腌制”切达干酪凝乳却相当的吱吱作响。在ITS中新奇的空间,古老而奇特的中世纪比利时室内装饰风格,原版浮华弗里茨(Pommes Frites)给车轮涂上了欢乐的润滑油;更重要的是,大号的Poutine——有16盎司的热度,咸土豆-是一种多年生植物。它能消除宿醉,保护吃它的人不受麦克道格尔街上那些把游客带到喜剧节目中的花花公子的伤害。“只需2个”选项只需多花几美元。尺寸正好是原来的两倍,非常适合约会之夜。

5。潜水酒吧
阿姆斯特丹大街732号,编号第九十六街;212-794-4358

照片:梅丽莎·霍姆

虽然这个名字不太意味着舒服的悲观情绪喝酒的地方还有超过20000条的彩虹天使鱼。海底两万里呼吸头盔取景器,这家特别餐厅在菜单上的运行时间比任何人都记得的要长,令人满意的是,没有虚饰。厨师们往往会慷慨地用凝乳,一个关键的动作是把热炸薯条和肉汁一起搅拌,而不是淹没在这些东西的包里。

二等奖

375°薯条
124卢德洛街,编号里文顿街;64-62-77

在法国油炸食品会议上,我没有被邀请参加,学者们(可能)认为,我们现在正处于全新世的一个特殊阶段,那里有比以往任何时候都更多的新奇的小嘴。因此,375°的人们提供“瑞典肉丸子波廷”,这正是它的声音,再加上果酱的一张酸纸条。这是有道理的,尤其是在宜家主题的感恩节过后。薯条很厚,诱人的炸贝壳,不管你对灵果的立场如何。

比阿特丽斯酒店
285瓦。第12街在W.第四街;212~67~2808

安吉·马尔,他经营着一家非常古老的学校,专门经营Fonds Blancs,烤骨髓,威士忌老牛肉,松露黄油波尔多沙司,和巨兽斩,把她的一个小技巧保存到菜单上,她娶炸薯条来衬托脂肪,鹅肝酱洋葱在更多的鸭肉中焦糖化。有野鸟肉汁,双层奶油奶酪,鸭蛋,甚至还有一点点被低估的香草味道。订购它,你至少要在两个星期内远离寒冷。

边缘房间
东经277年第10街编号大道。a.不适用;212-529-9702

一个用土豆泥和猪油做成甜甜圈的地方,再加上一大把切碎的肉丝,也不会让它的节日味蕾变得那么美味。完美的色情密友。(它曾经是鸭子,有这么多肉,好像有两只或两只以上的倒霉鸟卷入其中;最新的迭代似乎比最高级的还要多。)

布鲁克林之星
洛里默街593号编号康塞莉亚街威廉斯堡;718-599-9899年

在肥皂泡的时候,酱汁,牛排,以及绝大多数人都向华夫饼屋国家点头的乡村油炸主题,早先用猪肚做的烧焦的猪头,显示魁北克附近有一家路边餐馆,土豆片过剩。在这里,它们被炸成红木的颜色,肉汁也不会软化他们的脆脆,坚韧的贝壳切达干酪的凝乳味浓烈,恰到好处地融化了。

德西加利
多个地点

商标为“desipoutine”,在其发布时获得了自反式博客关注和一系列Instagram牵引力,由辛辣的炸薯条和提卡马萨拉肉汁和烤肉丝组成。这是极好的酒菜,还有在那里吃素喝醉的食物,虽然是鸡腿选项已经介绍。即使有点酸,它起作用了,让人信服的是,波廷不是一个配方,只是一种心态。

现代爱情
联合大道317号编号S.第一街,威廉斯堡;929—29—0626

织女星乌恩德金伊萨·莫斯科维茨把俄罗斯人切成厚牛排。她说:“只要你能得到它,同时还能诚实地称它为鱼苗。”他们是积木堆在猪排粉上,然后披上不完美的杏仁里科塔·昆内尔斯,一杯松露油,马尔登洒水车,一些切碎的韭菜。柠檬滋味诺奇添加纹理,但离合器元件是神奇的肉汁,洋葱做的,腰果霜,还有更多的蘑菇和味噌。作为一道没有肉的配菜,这波廷表现出更加放荡不羁的精神,对凌乱的原作更加毫不掩饰的热情,比十几个盛装打扮,肉汁炸了,据说还有更多的“正宗”版本。

Shopsin
120埃塞克斯街,编号里文顿街;917-907-4506号

总结肯尼·肖普辛著名的多话的埃塞克斯街菜单作为一个更新的蓝盘特惠收集大约是有帮助的,因为说大卫林奇做了一个奇怪的电视节目关于联邦调查局特工。真正的Gonzo风格,理论上可以订购普汀变种,包括一份加了泰特肉汤的莳萝鸡汤,但是经典,加上一堆脆华夫饼薯条,是最好的。(任何被客户服务吓倒的人都可以得到送货,也是。)

蛇形斑点
534第九大道,编号W.第四十街;917-45-1516

起初看起来像是一个难以形容的大容量地狱厨房烤架(看看港务局主题汉堡),实际上在某种程度上是一家印度餐馆,处于隐蔽模式。兴发xf881手机版芒果拉西出现了,洋葱圈很脆,像巴吉一样的辣味面糊。也就是说,Tikka-Masala-Poutine的皮肤很好。“自然”波廷有很多不合法的治疗方法,但肉汁有焦糖香料的味道,这是个便宜货。

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